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食品冷库设计使用中需要注意的问题

2020-10-15 11:06:01 master

  1、在贮藏淡季,会有部分没有贮藏商品的空库,还有时各个库房贮藏的商品不同,温度要求不一致,由于有的无锡冷库各库房之间的隔墙无隔热层,如果空闲库与贮藏商品的库房相邻,或相邻两个库房贮存不同温度的产品,若两者之间温度相差较大,会互相影响,温度难以保证,进而影响贮藏质量。应尽量让贮藏商品的几个库相邻,贮藏温度相同或相近的相邻;

  2、冷库制冷设备在出现故障时,要尽快联系无锡冷库厂家进行修理,以减少食品损坏带来的损失;

  3、一般的食品都是有贮藏时间的,不同种类其贮藏的时间也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的保存时间在3个月内,一般水果保鲜期较短,大概在1个月内。不同种类的时间不同;

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  4、无锡冷库库房要保持清洁、干燥、经常清除残留物和结冰,库内不能出现积水。食品每冷加工一次就要做机械除霜,冷加工3至4次就要用热融除霜。而且应随着冷却器上的霜层的增加经常进行。同时还需经常通风换气,保持库内含氧量和湿度

  5、存储食品不可以直接与地面接触。

         一,为了防潮。避免食品变质。 

         二,为了达到食品卫生标准的规定; 

         三,为了摆放整齐;

  6、工作人员在库内,会不断的释放热量,使热负荷增加,因此,应尽量减少库内操作人员及操作时间,能不在库内操作的尽量不在库内。


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